Restaurantul care nu vinde NIMIC nesănătos

10 ian 2012 | Sănătate

În goana cotidiană, alimentația sănătoasă ajunge mereu pe ultimul loc pe lista priorităților. Tocmai de aceea, o familie întreprinzătoare din Buzău s-a ambiționat să arate că se poate și altfel, și a deschis un restaurant vegetarian, denumit „New Life", care oferă doar meniuri bogat nutriționale.

Foto: OMedia Inițiativa, care face parte dintr-un proiect mai amplu, include și un spital privat și un centru de conferințe. Mai mulți medici și militanți pentru un stilul de viață sănătos au fost prezenți la evenimentul de lansare, care a avut loc duminică, în Buzău.

Inițiatorii proiectului New Life spun că fiecare preparat culinar din restaurant trebuie să îndeplinească obligatoriu două condiții: să fie sănătos și să fie gustos, motiv pentru care colaborează cu medicul nutriționist Margi Anne Isaia, instruit la Institutul de Sănătate Publică al Universității Loma Linda (SUA).

Potrivit unui comunicat al reprezentanților restaurantului, meniurile combină ingredientele în așa fel încât să acopere cât mai amplu nevoile nutriționale ale organismului, iar bucătarii au o listă întreagă de reguli pe care trebuie să le respecte.

Pe lângă faptul că folosesc numai ingrediente vegetale, bucătarii exclud produsele rafinate: zahăr, faină albă, uleiuri vegetale nesănătoase, uleiuri hidrogenate, singurul ulei acceptat în preparare fiind cel de măsline. În plus, îndulcitorii folosiți sunt fructele uscate și, la unele preparate, foarte puțină miere de albine.

Tehnicile de gastrotehnie, spun reprezentanții restaurantului, sunt gândite astfel încât să nu altereze calitatea nutrițională a alimentelor. „Scopul unui astfel de centru este să vină în întâmpinarea celor care doresc să-și corecteze obiceiurile greșite, să înțeleagă că aceste obiceiuri greșite dau fenomenul de dependență și ne fac să credem că bucuria și plăcerea vieții depind de anumite alimente sau substanțe, or viața poate fi frumoasă și plăcută și fără aceste alimente care, în esență, ne distrug," a declarat medicul Paul Costache, unul dintre fondatorii proiectului. „Adesea, în practica mea de zi cu zi, observ că pacienții ar vrea să facă schimbări, dar nu au elementele necesare și capacitatea de-a face aceste schimbări, motiv pentru care au nevoie de ajutor, au nevoie să fie educați," a mai spus medicul care, împreună cu soția lui, Gabriela, administrează centrul New Life.

Pe educația pentru schimbare a pus accentul și dr. Costin Dinu, prezent la inaugurarea restaurantului. „Această inițiativă nu a luat naștere pe bază de folclor. E o prostie să spui 'bunicul meu a mâncat ce-a vrut și a trăit până la 80 de ani'. Trebuie să judeci statistic, din 100.000 de astfel de bunici, câți ajung la 80 de ani?"

Restaurantul face o misiune din promovarea hranei vegetariene ca alternativa sănătoasă la regimul carnat haotic al românului obișnuit. „Între 60% și 90% dintre boli ar putea fi evitate dacă oamenii și-ar schimba stilul de viață," a declarat medicul Virgiliu Stroescu, argumentând pentru adoptarea unei diete vegetariene.

„Știți cât timp ne trebuie să trecem la alimentația vegetariană dacă primim un rezultat de la anatomo-patologie?" a completat dr. Costin Dinu. „Un diagnostic ne convinge într-o fracțiune de secundă. De ce să nu adoptăm un regim alimentar vegetarian când suntem încă sănătoși?" a conchis medicul.

Exclusivist prin definiție, restaurantul New Life mai are un element exotic: prețurile. Acestea sparg tiparele restaurantelor bio, recunoscute pentru tarifele piperate pe care le practică. La New Life, cel mai ieftin preparat este pateul de linte verde - 2,5 lei porția de 250 g, apoi pateul de soia pe rondea de ardei „semafor", ori pateul de năut - 3 lei porția de 200 gr. O pizza normală costă 13 lei. Cu excepția acesteia, cel mai mare preț din restaurant este de 9 lei, pentru piure de broccoli cu sos dulce-acrișor, sau tagliatele integrale cu nucă și sos pesto sau ciuperci cu sos de mentă.

La lansare, ceea ce a făcut furori a fost limonada maestrului bucătar, Laura Dima, prezentată în mai multe sortimente - limonadă de ghimbir, limonadă de mentă, limonadă de afine - disponibilă în carafe de 400 ml la prețul de 5 lei. Puteți vizualiza câteva imagini de la evenimentul de inaugurare în Galeria Foto de mai jos. Pentru mai multe informații despre restaurant, accesați pagina de Facebook: facebook.com/restaurantnewlife.