Hrana vegană crudă – mâncarea lui Adam şi a Evei (un interviu cu Ina Todoran)

Încă de cum am păşit în Casa Raw'z, magazinul cochet de ingrediente exotice şi accesorii handmade, mi-am dat seama că urma să am o experienţă cel puţin artistică. Tăviţele cu nişte firicele ca de iarbă, uşor de văzut imediat ce intrai pe uşă (foto), sugerau o degustare verde, de care ar avea parte foarte puţini oameni, dacă Ina Todoran nu ar fi pornit un turneu naţional de popularizare a alimentaţiei vegane crude (raw food).

Am fost prezentă la primul curs de nutriţie crudă pe care Ina l-a ţinut în Bucureşti, în faţa unui public tânăr şi conştient de sine. După o sesiune de informaţii teoretice despre beneficiile hranei crude şi o degustare, care l-a surprins pe colegul meu, mai sceptic, am stat de vorbă cu Ina, ca să aflu mai multe despre acest tip de dietă.

Semnele timpului: Se poartă astăzi să adopţi diete neconvenţionale. E la modă să preiei idei exotice. Ştim, de exemplu, de alimentaţia orientată în funcţie de grupele sanguine. De ce spuneţi că dieta crudă nu este doar o altă opţiune neobişnuită?

Ina Todoran: În primul rând, hrana crudă nu reprezintă o dietă, este un stil de viaţă, asemenea vegetarianismului, şi presupune asimilarea acestui tip de alimentaţie pentru tot restul vieţii. Nu este o dietă care să fie menţinută doar pe o anumită perioadă de timp sau care să dea rezultate numai după o anumită perioadă, ci ţine de schimbarea totală a regimului alimentar. Efectele se văd pe timp îndelungat şi sunt permanente.

ST: Care sunt principiile pe care se bazează această dietă?

I.T.: În primul rând, este un regim vegan, care exclude carnea şi lactatele, iar în al doilea rând, alimentele nu se gătesc termic. Ele sunt deshidratate sau gătite în baie de aburi, fără a depăşi temperatura de 48 de grade Celsius, pentru că, după această temperatură, vitaminele pot fi distruse, grăsimile se descompun în compuşi toxici, şi aceştia aduc în organism schimbări chimice care nu fac altceva decât să îmbătrânească prematur corpul.

ST: La ce schimbări să se aştepte cineva care adoptă acest nou stil de alimentaţie?

I.T.: Spre deosebire de dieta vegetariană sau chiar dieta vegană, atunci când se face trecerea la dieta crudă, schimbările sunt mult mai vizibile şi mai puternice, pentru că, practic, are loc o detoxifiere a întregului organism. Sucurile verzi şi seminţele germinate ajută foarte mult la curăţarea internă a întregului corp. Odată cu detoxifierea, apar nişte tulburări, începând de la stări de greaţă, vomă, dureri de cap, stări care sunt asociate cu răceala sau gripa. Aceste stări pot persista de la una la trei zile, după care dispar. Este modul în care organismul nostru ne atenţionează că regimul alimentar îşi face efectul dorit.

ST: Unii spun că, dacă nu mănânci carne, trebuie să mănânci mai des şi mai mult pentru a avea aceeaşi energie.

I.T.: Nu este adevărat. Cu hrană chiar mai puţină, poţi să ai energie mult mai mare decât cea pe care ţi-o furnizează regimul omnivor sau chiar regimul ovo-lacto-vegetarian. Şi am testat asta pe propria-mi piele, pentru că am urmat o alimentaţie vegană crudă, am asociat-o cu activitate fizică regulată şi energia şi pofta de viaţă au fost chiar mai mari decât înainte. Practic, după ce consumi hrană crudă, te ridici de la masă sătul, chiar şi cu câteva „bucăţi" - cum zic unii - de salată.

ST: E mai scump să mănânci hrană crudă decât să mănânci hrană obişnuită, care e la îndemână în supermarket?

I.T.: Depinde ce vrei să găteşti. Dacă e vorba de unele deserturi care necesită anumite tipuri de seminţe sau uleiuri vegetale, atunci da, poate fi mai scump. Dar chiar dacă este mai scump, alimentele fiind mai consistente şi necesare în cantităţi mici, ne pot ajunge pe o perioadă mai mare de timp.

Apoi, se poate găti crud cu ingrediente locale: fructe şi legume locale, improvizând reţete, după imaginaţia noastră, sau inspirându-ne după reţetele clasice ale bucătăriei cu foc. Pe mine, care gătesc constant deserturi, un borcan de unt de cocos mă ţine cam 3-4 luni. Este scump, dar nu se foloseşte foarte mult.

Taguri:

hrana, dieta, vegan, raw vegan, veganism,

Recomandăm:

• Părinții se luptă cu prețurile, ca să aibă ce pune pe masă
• Controversa raw vegană: a fi sau a nu fi crudivor
• Românii printre cei mai modești consumatori de carne
• Restaurantul care nu vinde NIMIC nesănătos
• Cum să eviţi închisoarea dacă mănânci vegan
• FAO: O treime din hrana lumii ajunge la gunoi
• CE vrea eliminarea expresiei „produs dietetic”